woensdag 20 augustus 2014

Gewoon wat een studentje 's avonds eet op Foodness.nl: Awesome maaltijden to go!

Er staat weer een nieuwe blogpost voor foodness online!

Afgelopen weekend maakte ik een lange treinreis van mijn huisje in Amsterdam naar mijn ouders in Assen. Als ik zo’n lange reis voor de boeg heb, vind ik het vaak handig om fatsoenlijk eten mee te nemen, als lunch of zelfs als avondeten. En daaruit bedacht ik het onderwerp voor dit nieuwe blogje voor Foodness: Awesome to-go-maaltijden, want die zijn er!

De rest van deze blogpost lees je hier!

VOLG MIJ VIA YOUTUBEBLOGLOVIN |  TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+
FACEBOOK & als je iets klaarmaakt van m'n blog, let me know @lterveld of op faceboook!

#TOMATENWEEK: Tomatenrisotto met spinazie

Joehoi! Geheel tegen al m'n goede voornemens in, heb ik gisteravond niet geblogd. Ik moest de laatste correcties van m'n kookboek nalopen en dat waren er nogal wat, hahaha. En wat een werk was dat! Zo veel werk, dat ik gewoon geen tijd had om nog te bloggen. Oké, ik ben ook begonnen aan het tweede seizoen van The Bridge, dat nu op tv is, dus dat moest ik ook zien. En ja, ik móest ook een stukje van Lord of the rings kijken, want ja, dat moest. En oké, ik moest ook een klein stukje van Linda's zomerweek kijken, want dat was óók leuk. Maar daardoor had ik dus geen tijd om te bloggen :D En daarom doe ik het lekker vanavond.

Het is nog steeds #TOMATENWEEK en daarom eet ik deze hele week een shitload tomaten. Gisteravond maakte ik een tomatenrisotto. Die slaagde, maar ik vond het niet ubergeweldiguitzonderlijklekker. Maar wél echt lekker. Vooral als je echt van tomaten houdt, is dit recept een mooie om uit te proberen. Maar ik ben gewoon niet per se überfan van tomaten. Fuck me right? Met m'n tomatenweek...

Nodig voor één persoon (grote portie / eigenlijk voor twee personen ook wel genoeg denk ik): 1 kopje risottorijst - 3 eetlepels parmezaanse kaas - 2 glazen witte wijn - 2 tomaten (Hollandse afkomst) - 1 hand verse gewassen spinazie - 8 zongedroogde tomaatjes - 1/2 ui - 1 teen knoflook - groentebouillon

Snij de ui en knoflook fijn en bak in olijfolie glazig. Voeg de risotto toe en bak ook die glazig. Doe er een glas witte wijn bij en laat pruttelen totdat de risotto vrijwel droog staat. Voeg wederom een glas wijn toe en wacht weer tot het droog staat. Maak ondertussen 250ml bouillon. Schenk wat bouillon bij de risotto, totdat 't net onder water staat. Laat dit weer verdampen tot het bijna droog staat. Tussendoor af en toe roeren is wel handig, anders plakt de helft van je risotto straks aan de bodem van je pan. Voeg halverwege de tomaten toe, die je in grove stukken hebt gesneden. Ook de zongedroogde tomaatjes voeg je toe. Maak alle bouillon op en roer als laatste de spinazie en de parmezaanse kaas door de risotto. Eventjes laten staan, eventueel nog een klontje boter erdoor en dan is het klaaaaaar!

Lekker, maar lang niet zo lekker als DEZE risotto. :)

Hoe staat het met jouw #tomatenweek?

VOLG MIJ VIA YOUTUBEBLOGLOVIN |  TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+FACEBOOK & als je iets klaarmaakt van m'n blog, let me know @lterveld of op faceboook!

Misschien vind je dit ook lekker:

maandag 18 augustus 2014

#TOMATENWEEK: Tomatensoep met basilicum en mozzarella, brood & zeezoutboter

Joehoe! Vandaag is het maandag én dag 1 van #TOMATENWEEK! Ik ga deze week de hele week flink tomaten eten (van Hollandse herkomst), vanwege het tomatenoverschot dat er op 't moment is. Dus, tomatoes it is. Doe je mee?

Vandaag resulteerde de #tomatenweek in tomatensoep. Ik maakte soep met brood en zit nog steeds best wel vol. En het was lekker! Maar niet geweldig. Ik ben geloof ik niet echt een geweldige tomatensoepkok. Dus, als je een goed (makkelijk) tomatensoeprecept hebt, laat 't vooral hieronder even achter in de comments! Op zich was deze soep echt wel prima, maar ik vond 't gewoon niet zo speciaal. Maar misschien ben ik wel gewoon niet gek op tomatensoep. Anyway; hier het recept:

Nodig voor vier kommen soep: 8 romatomaten (Hollandse afkomst!) - 2 tenen knoflook - olijfolie - groentebouillon - 10 blaadjes basilicum - scheutje tabasco - 1 bol mozzarella - erbij: brood & zeezoutboter

Halveer de tomaten en leg ze met de platte kant naar onderen in een ingevette ovenschaal. Pers er de knoflook over uit en giet er wat olijfolie over en meng mooi met elkaar. Zet het 15 minuten op 180C in de oven. Zet ondertussen een halve liter groentebouillon op het vuur. Zodra de tomaten klaar zijn peuter je de velletjes er af en doe je ze in de pan. De tomaten, niet de velletjes. Pureer de soep en voeg daarna wat gescheurde basilicumblaadjes toe. Die kun je er ook nog door pureren. Breng de soep op smaak met tabasco, peper & zout. Serveer wat plakjes mozzarella in de soep (smelt lekker!) en een basilicumblaadje on top. Voor erbij is brood met zeezoutboter (aanrader, gewoon verkrijgbaar bij de supermarkt) erggg lekker.

Een prima maaltijd!

Morgen staat denk ik iets van tomatenrisotto op de planning. Hoewel ik dat nog nooit gemaakt óf gegeten heb, maar I love risotto, dus wellicht is dat dan wel heel lekker. Dus, als je een lekker tomatenrisottorecept hebt, laat die vooral ook even in de comments achter ;-)

Byebye!

VOLG MIJ VIA YOUTUBEBLOGLOVIN |  TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+FACEBOOK & als je iets klaarmaakt van m'n blog, let me know @lterveld of op faceboook!

Misschien vind je dit ook lekker:

zondag 17 augustus 2014

Runderstoofvlees met gekookte aardappelen en peultjes

Hoi allemaal! Inmiddels ben ik weer in Amsterdam, na een weekendje bij le parents. Wat was het fijn! Vanavond at ik nog bij Pap en Mam en vati had zich wederom lekker uitgesloofd in de keuken. We aten vanavond stoofvlees en man, wat was het lekker.

Stoofvlees is best makkelijk te maken, je moet er alleen heel veel geduld voor hebben. Echt een zondagse maaltijd dus. Oh en ook belangrijk; je moet 't vlees bij de slager halen. Ik weer uberhaupt niet of de supermarkt ook dit soort vlees (doorregen rundvlees) verkoopt, maar als je toch uren in de keuken gaat staan, kun je dat maar beter doen met een goed stuk vlees. Van de slager dus.

Verder heeft m'n vader het recept voor jullie uitgeschreven, omdat hij het ook helemaal heeft klaargemaakt. En ik dacht dat kan ik wel helemaal gaan overtypen, maar veel leuker en authentieker is het recept écht door pap zelf geschreven. Dus, dit heb je nodig en zo maak je het klaar:

En het was verrukkelijk! Ik kan het iedereen aanraden. Zelf heb ik het ook eens gemaakt (en geslaagd), dat receptje kun je hierzo vinden.

In mijn vorige blog schreef ik al over m'n plan voor de komende week, om de hele week tomaten te eten. Doe je mee? Ik ga morgen een tomatensoep klaarmaken! Met mozzarella en basilicum. Een experimentje, maar ik denk dat het heel lekker gaat worden. Wat ga jij eten?

VOLG MIJ VIA YOUTUBEBLOGLOVIN |  TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+FACEBOOK & als je iets klaarmaakt van m'n blog, let me know @lterveld of op faceboook!

Misschien vind je dit ook lekker:

LET'S EAT TOMATOES!

Dag leuke lezers! In het nieuws is steeds van alles over tomaten. En ik weet niet precies hoe het zit, want ik geloof dat het een ingewikkelde kwestie is, maar Rusland wil onze groentes niet meer en nu hebben wij o.a. teveel tomaten. En daar moeten de boeren van af. En dus stunten de supermarkten met tomaten (waar de boeren dan weer niet blij mee zijn?). Leg ik het zo goed uit? Geen flauw idee. Anyway; er zijn veel tomaten en die moeten op. En tomaten zijn vet lekker, dus ik heb al bedacht dat ik de komende week flink tomaten ga eten. En paprika's en komkommers, want die zijn er ook teveel. Maar ik wil me vooral op de tomaten focussen. Maandag staat er bij mij tomatensoep op het menu! Mjam!

Maar, misschien wil jij ook wel mee doen en voel je er ook wel wat voor om deze week eventjes iets meer tomaten te eten? Komt goed uit! Want in deze blogpost een samenvattinkje van mijn lekkerste recepten, met tomaten. En let op als je de tomaten koopt: ze moeten uit Nederland komen; dat kun je gewoon op de verpakking lezen... Komt ie!

KNOFLOOK-BALSAMICOTOMATEN UIT DE OVEN, met kip & aardappeltjes



TOMATEN MET PESTO, BLADERDEEG EN MOZZARELLA



GEGRILDE KNOFLOOKTOMATEN met pasta-pesto



TOMATEN-AVOCADOSOEP met rozemarijnbrood



Pasta Caprese met TOMATEN, mozzarella, avocado en basilicum



Pangasiusfilet met pijnboompittenprutje op een bedje van TOMAAT en basilicum



Een overzicht van ál mijn recepten met tomaat, vind je hierrrrrr! Maar daar zitten ook recepten bij met tomatensaus uit een pakje, en daar hebben de boeren nog niet echt veel aan. Bovendien zijn de recepten hierboven echt stuk voor stuk hartstikke lekker én met de juiste tomaten, dus go for it! :D LET'S EAT TOMATOES!

Hier! Een boodschappenlijstje voor komende week!
Weetje wat cool zou zijn? Als je nu of morgen gewoon naar de supermarkt gaat en al deze bovenstaande ingrediënten haalt om de hele week gewoon tomaten te eten! :D En weetje wat? Ik maak 't vast makkelijk voor je; hier een boodschappenlijstje van alles wat je nodig hebt!

- Heel veel Hollandse tomaten
- balsamico sladressing
- knoflook
- optioneel: kipkluifjes met kipkruiden & aardappeltjes
- pijnboompitten
- rode peper
- een basilicumplant
- olijfolie
- Parmezaanse kaas
- bladerdeeg
- 2 bollen mozzarella
- spaghetti
- 1 avocado
- 1 blokje groenten- of kippenbouillon
- optioneel: pizzadeeg en verse rozemarijn
- Pangasiusfilet
- Italiaanse kruiden
- optioneel: aardappelen of ciabatta

Klaar!

VOLG MIJ VIA YOUTUBEBLOGLOVIN |  TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+FACEBOOK & als je iets klaarmaakt van m'n blog, let me know @lterveld of op faceboook!

Kippenragout met pasteitjes en salade met knapperige kip

Joehoe! Het is inmiddels tien voor 12 op zaterdagavond en ik lig heerlijk in bed. Ik ben nog steeds bij m'n ouders, waar ik een weekendje vertoef en het voelt bijna als vakantie, zo heerlijk! Alles gaat lekker rustig aan en ik heb vrijwel niks op de planning, behalve in de watten gelegd worden door papi en mami, zoals het hoort als je weer eens thuis bent ;-).

Vandaag sliep ik eerst gigantisch uit, wat vreselijk goed beviel. Dus dat zet ik vast voor morgen op de planning. Daarna ging ik even naar de kapper, waar ik m'n haren kort in een korte donkerbruine bob liet knippen & kleuren. Oh wait, nope, i didn't. Durfde ik het maar! Maar nee, voorlopig hou ik m'n lange blonde lokken. Die dus sinds vandaag weer 1 centimeter korter zijn, #livingontheedge.

Na de knipbeurt ging ik met m'n zus, die ik ook al een tijdje niet had gezien, lang mijn oma, die ik - je raadt het al - óók al een tijdje niet had gezien. En dat was gezellig! Heb je m'n bezoekje aan le omi (ja LE omi, omdat le gewoon cool is voor elk woord) al gezien op instagram? Super cool; m'n zus legde het moment vast dat ik vertelde over m'n kookboek dat uitkomt, jeeeej:D Het feit dat ik blog, en dus al drie jaar over eten schrijf op mijn eigen website, op internet, via een computer, daar snapt m'n oma natuurlijk helemaal niks van. Dus een kookboek is een mooi tastbaar iets waardoor ze snapt waar ik zo druk mee ben. Awesome! :D

Na het bezoekje aan oma gingen zus en ik weer op huis aan. Thuis chillde ik heerlijk bij m'n ouders en begon ik in Taal is zegmaar echt mijn ding, van Paulien Cornelisse (die overigens ook in DeLaMar komt optreden; wil ik heen!). Mijn vader kookte vandaag en vindt het erg leuk om zich wat uit te sloven in de keuken als ik op bezoek kom. Hij maakte vandaag een heerlijke kippenragout, die we in pasteitjes deden met een simpele salade erbij. Voor door de salade maakte m'n vader nog wat lekkere knapperige kip, die hij paneerde, met kipkruiden bestrooide en daarna vermoedelijk frituurde in de pan. Ik kan 't hem nu niet vragen, want hij ligt al in bed. Ik ook trouwens. Maakt ook niet uit; een recept van de ragout kun je hier vinden. Ik leerde het van m'n vader, dus heel anders zal ik het nu niet klaarmaken ;-).

Morgen staat er stoofvlees op het menu, ik kan niet wachten! Wat heerlijk is het toch om even een weekendje bij je ouders te vertoeven. Moet ik vaker doen, maar oh, het is zo moeilijk met een fulltime baan in Amsterdam, een vriendje in Rotterdam en ouders in Drenthe. Maar goed. Ik geniet er morgen nog lekker even van. En guess what? Weer niks op de planning! Jeeeeeeeej! (Behalve dan uitslapen. Dat ga ik zeker doen). Trusten!

VOLG MIJ VIA YOUTUBEBLOGLOVIN |  TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+FACEBOOK & als je iets klaarmaakt van m'n blog, let me know @lterveld of op faceboook!

Misschien vind je dit ook lekker:

vrijdag 15 augustus 2014

Griekse yoghurt met aardbeien, munt, slagroom en macarons

Hey daar! Deze blogpost typ ik vanuit het bed in mijn ouderlijk huis. Ik had m'n ouders al 2,5 maand niet gezien, wat schandalig is, en daarom ben ik nu een lang weekend bij ze in Assen! Heerlijk; weer even verwend worden, geen afwas doen (vaatwasser!), niet zelf koken en heel veel lekkere wijn van hobbywijnhandelaar-papa. NICE!

We aten vanavond een stamppot prei, met spekjes erdoor en een worstje met heel veel nootmuskaat erbij. Was lekker! Maar ik heb geen fatsoenlijke foto, alleen deze op instagram, en niet echt een recept voor je, dus daarom schrijf ik in deze blogpost over iets anders! Namelijk.. Het toetje van afgelopen woensdag. Ik had eters over de vloer en maakte daarvoor een heerlijke salade van Jamie Oliver, een verrukkelijk goddelijke aardappelsalade waarvan het recept gisteren online kwam én een heel geslaagd toetje, inspired by Jamie. In Jamie magazine las ik over een toetje met munt, slagroom, aardbeien, Griekse yoghurt en meringues en dat MOEST ik maken. Het lijkt gigantisch op Eton Mess, maar is dan een frisse zomerse variant erop. Maarrrrr, toen deed ik boodschappen bij AH en toen hadden ze geen meringues. Ik heb alle plekjes in de winkel bekeken, but nope; geen schuim. En om het nou zelf te maken? Mweh. Dus toen kocht ik macarons, dat kon vast ook wel. En inderdaad! Een heerlijk toetje!

Nodig voor vier personen: 200ml Griekse Yoghurt - slagroom - 20 aardbeien - 4 blaadjes verse munt - wat balsamicoazijn - twee eetlepels suiker - 6 meringues of 6 macarons

Haal de topjes van de aardbeien en snij in partjes. Schenk er wat balsamicoazijn over en wat suiker en meng dit goed door elkaar. Laar het intrekken. Doe dit bijvoorbeeld voor het eten en laat dit gedurende het eten intrekken, zodat er na het eten een mooie siroop rondom je aardbeien is ontstaan. Doe in een kommetje: Griekse yoghurt, de aardbeien, wat slagroom, verse munt en top af met in stukjes gesneden macarons of verkruimelde meringues. Klaar!

Een héél lekker toetje, die niet onder doet voor een variant met meringues. Maar, de Eton Mess blijft wat mij betreft koning van alle nagerechten, want OH, wat is dat hemels.

Wat is jouw favoriete toetje?

VOLG MIJ VIA YOUTUBEBLOGLOVIN |  TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+FACEBOOK & als je iets klaarmaakt van m'n blog, let me know @lterveld of op faceboook!