HOMEABOUTCONTACTMEDIA

maandag 2 maart 2015

Herhaalrecept: Rode bietensoep met appel-kaneelspiesjes en bladerdeegstengels

Hey allemaal! Deze week publiceerde ik het 1111e bericht op mijn blog en dat betekent dat er al héél veel recepten online staan. Omdat er echt wel een aantal toppers tussen staan van de tijd dat mijn blog nog niet door heel veel mensen gelezen werd, vind ik het af en toe leuk om een herhaalrecept te posten; een recept dat allang online staat, maar gewoon opnieuw even aandacht krijgt. En vandaag gaat de aandacht uit naar: rode bietensoep. Klinkt gek, is fantastisch.

Nodig voor één persoon: 1 rode ui - 2 tenen knoflook - 1 klein potje rode bieten - 1 tablet groentebouillon - 1 lepel kookroom - 1 velletje bladerdeeg - 1 appel - beetje kaneel - beetje suiker

Snij de rode ui en knoflook fijn en bak in olijfolie glazig. Voeg de rode bieten en het sap hier aan toe en laat even pruttelen. Voeg er dan een beetje water bij en het tabletje groentebouillon en laat dat oplossen/pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer (kijk uit dat de rode biet niet overal door je kamer vliegt) en schep er bij het opdienen een beetje kookroom door.

In de tussentijd maak je soepstengels door het plakje bladerdeeg in 5 dunne reepjes te snijden en deze in 15 minuten in de oven af te bakken. Verder maak je spiesjes met appel, die je even door kaneel en suiker heen haalt, en 25 minuten in de oven doet. Want dat is allebei lekker erbij.

Het is meer een lunchrecept dan iets voor in de avond, maar het is echt lekker dus het verdient meer aandacht.

Wat denk je, lijkt het je wat? Soep van rode bietjes?

Meer inspiratie nodig voor je avondeten?
Bestel mijn kookboek hier! Voor 23.00 uur besteld = morgen al in huis! Of koop 'm bij o.a. Bruna, Bijenkorf of de AKO. Bekijk hier een preview.

LEKKER SOCIAAL:
VOLG MIJ VIA YOUTUBEBLOGLOVIN |  TWITTER | INSTAGRAM | FACEBOOK & als je iets klaarmaakt van m'n blog of uit mijn kookboek, let me know @lterveld of op faceboook!

Dinner: Pannenkoeken met ontbijtspek en gorgonzola

Hahaha hallo. Check hoe smerig die foto er uit ziet. Toen ik bezig was met mijn kookboek wilde ik nog een hoofdstuk toevoegen met "Heerlijke gerechten die er écht niet uit zien" en daar was deze pannenkoek echt een prima kandidaat voor geweest... Maar er was geen ruimte meer tussen de 70 andere awesome gerechten, dus tja. Wellicht voor boek #2? ;)

Anyway, ik maakte vanavond pannenkoeken met spek en gorgonzola klaar. Omdat ik daar vét veel zin in had. Niet dat ik deze combi ooit eerder had gehad, maar spek en gorgonzola zijn awesome en pannenkoeken ook, dus dat moest een succes worden. En dat werd het. Een klein beetje tenminste...

Nodig voor één persoon: pannenkoekenmix - 1 ei - 9 plakjes ontbijtspek - een paar stukjes gorgonzola

Ik heb echt totaal niet afgemeten hoeveel pannenkoekenmix ik heb gebruikt, maar ik had in ieder geval de mix van Koopmans voor scharreleipannenkoeken waar je alleen nog water aan toe hoeft te voegen. Ik deed er echter, eigenwijs als ik ben, nog een ei door en heb totaal niet gelet op de verhouding van water/mix/ei. Maar! Een manier om te testen of je beslag goed is: doe gewon een klein beetje in een hete pan en check of je pannenkoek niet te dik wordt of juist uit elkaar valt bij het omkeren. Perfect beslag zonder afmeten!

Laat de (pannenkoeken)pan heet worden op het vuur, beetje boter in de pan en dan drie plakjes spek. Doe daar je beslag overheen en laat de pannenkoek droog worden aan de bovenkant. Dan keer je 'm om en verdeel je stukjes gorgonzola over de pannenkoek. Daarna nog één keertje keren en de pan in beweging houden, zodat de kaas smelt en knapperig wordt, maar niet aan je pan gaan plakken.

Hou de pannenkoeken warm in de oven totdat je er genoeg hebt zodat je meteen een hele stapel kunt eten. Enjoy!

En nou had ik dus verwacht dat dit echt geweldig zou smaken, maar gek genoeg vond ik er heel weinig smaak aan zitten. En ik was, hoewel de foto anders doet vermoeden, echt niet zuinig geweest met gorgonzola of spek. Maar een kleine tegenvaller was het wel. Gelukkig is er stroop en stroop zorgde ervoor dat mijn pannenkoek alsnog fantastisch was. Amen :)

Oh en voor de oplettende lezer: ja, het is maandag. En nee dit is niet vegetarisch. Boeeee. Ik had echt heel veel zin in spek :(. Ik haal deze week m'n meatfreemonday in, oké?

Meer inspiratie nodig voor je avondeten?
Bestel mijn kookboek hier! Voor 23.00 uur besteld = morgen al in huis! Of koop 'm bij o.a. Bruna, Bijenkorf of de AKO. Bekijk hier een preview.

LEKKER SOCIAAL:
VOLG MIJ VIA YOUTUBEBLOGLOVIN |  TWITTER | INSTAGRAM | FACEBOOK & als je iets klaarmaakt van m'n blog of uit mijn kookboek, let me know @lterveld of op faceboook!

OOK LEKKER:

zondag 1 maart 2015

Dinner: Couscous met kippendijen met honing uit de oven, spinazie, feta en abrikozen

Hey daar! Wauw, m'n bezoekersaantallen gaan vandaag sky high! En allemaal dankzij mijn blogpost over dat ik 1.83m ben en 62 kilo weeg. Benieuwd naar mijn dieet? Check het artikel hierzo!

Dus, dat is awesome. Nu over op de orde van de dag: mijn avondeten. Ik maakte vanavond een couscous klaar die ik al eens eerder heb gegeten en toen zo goed was bevallen, dat ik 't vandaag nog eens probeerde. Want man, wat had ik zin in kippendijen. Hoewel ik de kippendijen van de Dirk vandaag wel wat teleurstellend vond. Er zat echt zooooveeeeeel wit aan. En ik weet wel dat dat bij kippendijen altijd zo is, maar dit was echt extreem. En dus heb ik heel veel weggesneden haha. Maar goed. Het recept!

Nodig voor één persoon: 2 kippendijen - handje verse spinazie - 60gr couscous (ongeveer) - 3 gedroogde abrikozen - eetlepel feta - theelepel kerriepoeder - 5cm komkommer - honing

Verwarm de oven voor tot 220C. Smeer een ovenschaal in met olijfolie. Snij de kippendijen in grove stukken en verdeel over de bodem van de ovenschaal. Giet er honing over zodat de kip ongeveer overal bedekt is. Zet dit 25 minuutjes in de oven (hou in de gaten dat 't niet verbrandt). Maak in de laatste tien minuutjes de couscous klaar. Schenk kokend water op de couscous en laat wellen. Snij de rauwe spinazie in kleine stukjes en meng met de couscous. Doe wat kerrie, peper en zout door de couscous en roer er stukjes komkommer door. Doe 't vast op je bord. Verdeel er fetakaas en abrikozen over en serveer de kip on top. Eetze!

Het feit dat ik dit nu voor de tweede keer at, betekent wel dat het lekker was. De vorige keer vond ik het wel ieeeets lekkerder, maar ik denk dat ik toen gewoon betere kippendijen had. Maar 't blijft echt een lekker gerecht.

Wat ik wel gaar vind; altijd als ik spinazie eet krijg ik van die droge, stroeve tanden. Hebben jullie dat ook? Super irritant!

Meer inspiratie nodig voor je avondeten?
Bestel mijn kookboek hier! Voor 23.00 uur besteld = morgen al in huis! Of koop 'm bij o.a. Bruna, Bijenkorf of de AKO. Bekijk hier een preview.

LEKKER SOCIAAL:
VOLG MIJ VIA YOUTUBEBLOGLOVIN |  TWITTER | INSTAGRAM | FACEBOOK & als je iets klaarmaakt van m'n blog of uit mijn kookboek, let me know @lterveld of op faceboook!

OOK LEKKER:

Foodness: Ik ben 1.83m en weeg 62 kilo en dit is mijn diëet

Dag allemaal! Heel vaak krijg ik de vraag hoe het kan dat ik zo slank ben en toch zoveel eten kan eten. Vandaag vertel ik je er in mijn blogpost op Foodness.nl meer over! Check:

"Leonie, jij bent zo slank en toch lijk je altijd zo veel te eten, wat is je geheim, sport je veel?”. Deze vraag, in welke vorm dan ook en altijd met dezelfde strekking, hoor ik echt heel vaak. Ja ik ben slank, ja ik eet alles wat los en vast zit, nee ik sport niet (oké, amper) en nee, ik heb geen eetstoornis. Wat het dan wel is? Tja, dat wil je wel weten hè? Nou, ik ga je teleurstellen vrees ik. Ik weet het niet. Sorry. Wellicht een goede stofwisseling (maar wat is ‘goed’?)? Misschien gewoon geluk (vast!)? Misschien komt het door een afwijking in m’n darmen (waarschijnlijk) of... Misschien heb ik wel hét diëet uitgevonden: eten waar je zin in hebt, niet sporten en tóch niets aankomen. Klinkt interessant? Lees door!"

Lees deze blogpost verder op foodness.nl!


LEKKER SOCIAAL:
VOLG MIJ VIA YOUTUBEBLOGLOVIN |  TWITTER | INSTAGRAM | FACEBOOK & als je iets klaarmaakt van m'n blog of uit mijn kookboek, let me know @lterveld of op faceboook!

MEER FOODNESS:

Dinner: Risotto met kastanjechampignons, prei en peterselie met rucola en parmezaanse kaas

Hi there! Gisteravond had ik zin in hele random dingen: gehaktbal, risotto of pannenkoeken. Heel even heb ik nog getwijfeld, onder het mom "experiment", om deze drie dingen te combineren (een gehaktbal gevuld met risotto in een pannenkoek gevouwen(?!)), maar ik besloot toch maar een beetje normaal te doen en risotto te maken. Maar dan wel weer eens een nieuw receptje. Zo gebruikte ik dit keer als groenten een wokmix met o.a. kastanjechampignons, prei, rode ui en peterselie (van Dirk) en dat beviel goed!

Nodig voor één persoon: half zakje wokgroentes met bovengenoemde groenten - 1 kopje risottorijst - 1 tablet groentebouillon - parmezaanse kaas - handje rucola - 2 glazen witte wijn

Doe olijfolie in een kookpan en bak de groentes aan. Voeg de risotto toe en bak eventjes mee (minuut of 2). Voeg dan een glas witte wijn toe (jemig,ik ontdekte echt vét lekkere witte wijn bij Dirk, de Eco chardonnay van Eco Balance, echt heeeeerlijk). Als het vocht verdampt is, voeg je nog een keer een glas witte wijn toe tot 't verdampt. Maak ondertussen 500ml bouillon van kokend water en het tabletje groentebouillon. Voeg een scheut bouillon toe aan de risotto, zodra de wijn verdampt is. Doe iedere keer een scheut tot je risotto de goede bite heeft / je bouillon op is. Dit duurt best wel even een tijdje, zeker 20 minuten... Voeg als laatste wat parmezaanse kaas aan de risotto toe en roer erdoor. Serveer in een schaaltje met rucola en nog wat extra parmezaanse kaas + peper on top. Eet smakelijk!

Inmiddels ben ik echt dól op risotto. Vroeger vond ik het maar moeilijk en snapte ik niet hoe je het moest maken, maar inmiddels heb ik het helemaal door en ik vind het echt fantastisch. Het is fucking lekker en soms heb ik gewoon wel zin om lekker voor mezelf te koken, maar niet een shitload aan afwas te hebben en dan is risotto muy perfecto! Alles in één pan, tócht uitgebreid koken voor jezelf (lees: een halfuur in de keuken staan) en vet lekker eten. Like!

Hoe maak jij je risotto?

Meer inspiratie nodig voor je avondeten?
Bestel mijn kookboek hier! Voor 23.00 uur besteld = morgen al in huis! Of koop 'm bij o.a. Bruna, Bijenkorf of de AKO. Bekijk hier een preview.

LEKKER SOCIAAL:
VOLG MIJ VIA YOUTUBEBLOGLOVIN |  TWITTER | INSTAGRAM | FACEBOOK & als je iets klaarmaakt van m'n blog of uit mijn kookboek, let me know @lterveld of op faceboook!

OOK LEKKER:

vrijdag 27 februari 2015

Dinner: Pasta met ricotta, rauwe spinazie en tomaatjes

Ola amigos! Gisteren heb ik echt belachelijk geluncht. Mijn koelkast puilt de laatste tijd continu uit van allemaal voedsel en dus besloot ik gewoon 's middags pasta te lunchen. Omdat ik anders gewoon echt m'n minikoelkast niet leeg krijg, haha. En ach, dat was eigenlijk best lekker.

Nodig voor één persoon: verse pasta - twee eetlepels ricotta - een hand verse spinazie - paar cherrytomaatjes

Kook de pasta in 4 minuten gaar. Giet af en roer de ricotta erdoor. Serveer met rauwe spinazie en gehalveerde tomaatjes. En peper & zout, heel belangrijk!

Een super simpele maaltijd die best te pruimen was, maar ik vergeet steeds dat ricotta eerder een beetje droog is dan echt romig (zoals mascarpone bijvoorbeeld) en daardoor was het wel een tikkeltje saai. Maar wat wil je, met maar vier ingrediënten. Ach, je probeert eens wat en de ene keer is het een groter succes dan de andere keer ;).

Meer inspiratie nodig voor je avondeten?
Bestel mijn kookboek hier! Voor 23.00 uur besteld = morgen al in huis! Of koop 'm bij o.a. Bruna, Bijenkorf of de AKO. Bekijk hier een preview.

LEKKER SOCIAAL:
VOLG MIJ VIA YOUTUBEBLOGLOVIN |  TWITTER | INSTAGRAM | FACEBOOK & als je iets klaarmaakt van m'n blog of uit mijn kookboek, let me know @lterveld of op faceboook!

MEER MAALTIJDEN MET MAAR 4 INGREDIËNTEN:

donderdag 26 februari 2015

VIDEO: #Awesometosti met brie, honing en walnoten


Joehoeeee! Op de valreep van de donderdag komt er tóch nog een filmpje online! Dit keer maak ik een tosti met brie, honing en walnoten. En of dat bevalt (check de foto hierboven haha), dat zie je in deze video!

Wil je meer tostifilmpjes of heb je zelf een geniaal recept? Reageer hieronder! Of als je andere toffe film-ideeën hebt, SHOUT!

Vergeet je niet te abonneren op mijn youtubekanaal, zodat je van het volgende filmpje meteen op de hoogte bent zodra die online staat. Ennnnnn vond je de video leuk? Doe even een duimpje omhoog op youtube of laat een reactie achter! :D

Tot later!

Meer inspiratie nodig voor je avondeten?
Bestel mijn kookboek hier! Voor 23.00 uur besteld = morgen al in huis! Of koop 'm bij o.a. Bruna, Bijenkorf of de AKO. Bekijk hier een preview.

LEKKER SOCIAAL:
VOLG MIJ VIA YOUTUBEBLOGLOVIN |  TWITTER | INSTAGRAM | FACEBOOK & als je iets klaarmaakt van m'n blog of uit mijn kookboek, let me know @lterveld of op faceboook!

MEER VIDEO'S: